Hoy para merendar he preparado unos cupcakes de manzana, muy fáciles y ricos. Venían a visitar a mi pequeña Alejandra, sus abuelos paternos así que ha pasado una tarde muy contenta. Mientras jugaban con ella, yo en la cocina preparando la merienda con unos ricos “Cupcakes de manzana”.

• 270 gr harina
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 cucharadita de canela
• 3 huevos
• 100 gr azucar morena
• 90 gr mantequilla
• 165 ml leche
• 2 manzanas pequeñas troceadas en dados pequeños

Precalentamos el horno a 175ºC. Rellenamos la bandeja de cupcakes con los moldes. Batimos el azúcar con la mantequilla, luego añadimos los huevos uno a uno. Tamizamos la harina junto la levadura y la canela y lo añadimos la mitad a la masa. Incorporamos la leche y luego el resto de harina que queda y mezclamos. La manzana bien cortadita la reogaremos con una cuchara de aove, dejamos enfriar y añadimos a la masa, movemos hasta que quede bien ligado todo. Añadimos a los moldes y los metemos al horno unos 20 ó 25 min. Dejar enfriar y a merendar.

Fotografia: Celina Lozano Gallardo